元宵馅怎么做，元宵馅怎么做
来源：互联网
时间：2024-11-23 04:14:54
浏览量：
1，元宵馅怎么做
将元宵馅喷湿，在米粉中滚动，沾上米粉，再喷湿，再在米粉中滚动，逐渐变大成形，变成球形汤圆。此原理如同滚雪球一样。2，求个种元宵馅的做法各位大神帮帮忙
原料：糯米粉、黑芝麻、白糖、荤油。做法：1、小火将黑芝麻炒出香味后，取出用擀面杖碾碎。2、往芝麻中放入同等份量的白糖，再按自己可接受的程度加入荤油（这种馅，多加点荤油口感才不干，才好吃）即成馅心。3、在糯米粉中分次加入温水，揉成面团，再分成约20克一个的剂。4、将剂捏扁成小碗状，在其中放入约10克的馅心，收口，搓圆（在手心上滴一滴水再搓能将元宵表面搓得非常光滑。5、汤锅内放足量的水，等水开后放入元宵，关上锅盖，待元宵全部浮起后，即可连汤盛起。6、在汤内加入适量桂花糖即成。3，元宵有几种馅它们的具体制作方法详细
元宵从种类上分，可分实心和带馅的两种。带馅的又有甜、咸之分。甜馅一般有猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等；咸馅一般有鲜肉丁、火腿丁、虾米等。用芥、葱、蒜、韭、姜组成的菜馅元宵，称“五味元宵”，意寓勤劳、长久、向上。 元宵的制作方法很多，南北方有很大的差异。南方做元宵时，先将糯米粉用开水调和成皮，然后将馅“包”好；北方做元宵，先把馅儿捏成均匀的球，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅沾上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。4，元宵馅的做法元宵馅怎么做好吃元宵馅的家常做法
食材明细黑芝麻适量花生适量糖适量香油适量甜味口味炒工艺半小时耗时简单难度元宵馅料的制作方法的做法步骤元宵馅料的制作方法的做法步骤：1 1黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。元宵馅料的制作方法的做法步骤：2 2慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。元宵馅料的制作方法的做法步骤：3 3生花生在锅中用小火煸炒。元宵馅料的制作方法的做法步骤：4 4看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。元宵馅料的制作方法的做法步骤：5 5炒好的黑芝麻、花生备用。元宵馅料的制作方法的做法步骤：6 6糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。元宵馅料的制作方法的做法步骤：7 7在打磨机里放入黑芝麻。元宵馅料的制作方法的做法步骤：8 8在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。元宵馅料的制作方法的做法步骤：9 9打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。元宵馅料的制作方法的做法步骤：10 10打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。元宵馅料的制作方法的做法步骤：11 11这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。元宵馅料的制作方法的做法步骤：12 12再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生）元宵馅的做法1.花生放烤箱烤5分钟，烤好去皮2.核桃放烤箱烤5分钟3.芝麻放烤箱烤2分钟4.烤好的芝麻放料理机打碎，另外两种也用同样的办法5.打好的芝麻6.三种料放一起7.加红糖拌匀自制黑豆馅的做法：1，将黑豆用水投洗几遍知道投洗干净，在水中浸泡一上午，这样煮的时候比较容易熟 2，泡好之后连水倒入锅中，在加入适量的水，刚刚要没黑豆即可，因为黑豆是泡过的就不那么吸水了。盖锅烧开，中间要从底部铲起，以防糊锅底 3，盖锅烧制二十分钟就差不多了,这是煮好的黑豆真是黝黑铮亮 4，这是煮好的黑豆，用大勺子背搥碎。这个步骤很累手要有耐心。 5，搥好的有一大盆 6，然后趁热不烫手为宜，搓成等大的小球，那些豆馅搓了两小盆。如果想吃豆沙在第三部的时候用料理机打成豆沙即可5，元宵馅怎么做
黑芝麻元宵馅心一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份二、铺料：细白糖、油三、制作过程：1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。花生馅心： 1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味 叉烧肉汤圆馅心原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。制作方法：1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；3.再放入少量水和白酒；4.最后将馅心搓成条，切成小块，揉成小团包入汤圆内即可。五仁汤圆馅心原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。制作方法：1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；2.将面粉炒熟；3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内。瘦肉汤圆馅心原料：鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。制作方法：1.先将鲜瘦猪肉剁烂；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油；3.边倒入清水，边搓和，至成团即可，需注意：清水放入时应慢慢加入，同时要搓和，不可加多。腰果汤圆心原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。制作方法：1.先将腰果、榄仁分别煮熟，然后用擀面棍把它们擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀；3.最后边倒入清水边搓和揉成小团即可。莲香汤圆心原料：莲茸馅500g、芝麻50g、猪油30g、香油少量。制作方法：1.将芝麻炒熟、擀碎；2.掺入莲茸馅、猪油；3.搓成小球。巧克力馅心原料：巧克力500g、糖300g、猪油50g、面粉200g。制作方法：1.将巧克力放入锅里，加入白糖、猪油、面粉，边加温边搅拌；2.然后揉搓成馅心将元宵馅喷湿，在米粉中滚动，沾上米粉，再喷湿，再在米粉中滚动，逐渐变大成形，变成球形汤圆。此原理如同滚雪球一样。6，汤圆馅的制作
南方人做“元宵”时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅“包”好；北方人做“元宵”，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的萝筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。“元宵”的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。 煮“元宵”也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。 开水下。锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。 文火煮。“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。 点冷水。“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。 “元宵”除了煮食外，还有多种食法： 油炸“元宵” 如果是生“元宵”，可将“元宵”先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的“元宵”有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸“元宵”时，有时会发生“元宵”在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在“元宵”下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的“元宵”香甜可口，皮酥里糯。 拔丝“元宵” 将“元宵”炸好备用。用食油滑锅底，放入白糖和适量清水，用文火熬成糖稀，当糖稀冒大泡呈黄色时，放入炸好的“元宵”，与糖稀搅拌，迅速出锅，趁热食用，宛如金珠缠丝，别有情趣。 穿衣“元宵” 将芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的锅中，再倒入炸好的“元宵”，滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷食、热食皆宜。 蒸“元宵” 将“元宵”摆入抹了一层油的恣盘或金属盘里，入锅蒸熟，取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口，做法方便易行。 烤“元宵” 将“元宵”摆入抹有底油的金属盘内，连盘放进烤箱，烤至色呈金黄、熟透，取出装盘，以绵白糖佐食，口味清香甘甜。 （美食导报 吴光雀） 换个方法吃元宵 汤圆老一种吃法没啥滋味，本人多次尝试几种新吃法，在元宵佳节来临之时，向大家推荐。 汤煮元宵：要掌握“滚下水，漫水煮”的要领，并用汤勺徐徐推转，不致粘锅。水沸时，可稍加凉水，使其保持似滚非滚的状态。煮到表里发虚，即可盛入碗中。 油炸元宵：先将油烧热，然后将元宵下油锅后轻轻翻动几遍，待元宵全部虚涨，捞出撒上糖即可食用。 拔丝元宵：先用油使锅底光滑，再放白糖 与适量水用文火熬成稠糊状，当冒大泡呈黄色后，将油炸好的元宵入锅，与糖糊搅拌，迅速出锅，趁热食用，则满桌金丝延伸。 穿衣元宵：先将芝麻炒酥研末，放入油锅熬成糊状，然后把油炸好的元宵放进去滚粘均匀，出锅上盘，逐个摆开，互不粘连，冷热食用皆宜。 酒醉元宵：将特制的“百子头”小元宵煮熟后放在碗中，再将煮沸后的甜酒浇入。打入鸡蛋花更佳。甜酸软滑，酒香醉人，色、香、味俱全。 烘烤元宵：将元宵摆于抹有食油的铁盘内，入烤箱烤至金黄色，取出盛入小盘内，撒上白糖。如此不仅无油腻感，而且清香甘甜。7，怎么做元宵馅
枣泥元宵原料：糯米粉5000克，白糖1500克，熟面粉1250克，枣泥250克，大油500克。 做法： 1.将白糖掺上大油、枣泥和1000克熟面粉搓勾。2.再用250克熟面粉加水打成浆糊，加入馅内揉匀，用刀拍紧，切成400克馅块备用。 3.糯米粉放入筐内，将馅块浸水，倒入糯米粉内滚动，反复6一8次即成。 4.锅内加水烧开，下入元宵，边下边用手勺将开水推转，煮至元宵浮起即可。成都赖汤圆 上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因其汤圆质好、味美，人们称做“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀，包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润，肥而不腻，糯而不粘。 四川心肺汤圆 四川彭水县的风味小吃，以糯米粉制皮，将豆腐干、冬菜切碎，用猪油炒后制馅，煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。 食用时，再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等，鲜香可口。 长沙姐妹汤圆 长沙一家餐馆的著名风味小吃，已有60多年历史，由于早年经营这款食品的是姜氏二姐妹，故此得名，其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用枣泥、白糖、桂花做馅。其色泽雪白、晶莹光亮、小巧玲珑、香甜味美。 上海擂沙汤圆 上海著名小吃，已有70多年历史。以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅汤圆煮熟，外滚豆沙而成，其特点是形美色艳，豆香宜人。 宁波猪油汤圆 以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮。 苏州五色汤圆 位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南风味。 山东芝麻枣泥汤圆 先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆，芝麻炒熟和白细砂糖研成细末成炒面，将煮熟的小汤圆在炒面中滚一圈即可，吃时油润绵软。 广东四式汤圆 先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料，将汤圆皮分别包入四种不同的馅心，做上记号。将四种汤圆放入加糖的水中煮熟。每碗装不同馅料的汤圆各一个。特点是软滑细腻，四种味道各异。 此外，北京的奶油元宵、天津的蜜馅元宵、上海的酒酿汤圆和乔家栅鲜汤圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、台湾的菜肉汤圆等，也都是驰名南北的风味汤圆。 宁波人参汤圆 人参汤圆，你吃过吗？看一下它的做法吧，有兴趣试一下。 【原料】 人参粉5克，玫瑰蜜15克，樱桃蜜、黑芝麻各30克，白糖150克，鸡油30面粉15克，糯米粉500克。 【制作】 将鸡油熬熟，滤渣晾凉；面粉放干锅内炒黄；黑芝麻炒香捣碎，将玫瑰蜜、樱桃蜜压成泥状，加入白糖，撒入人参粉和匀，做成心子；将糯米粉合匀，包上心子作成汤圆。等锅内清水烧沸时，将汤圆下锅煮熟即成。 【用法】 可做早点或晚点，适量服用。 【功效】 补中益气，安神强心。适用于脾虚泄泻、心悸自汗、倦怠乏力等症。黑芝麻元宵馅心一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份二、铺料：细白糖、油三、制作过程：1、先把黑芝麻用清水淘洗干净，然后在锅里炒熟，并用擂钵将其捣细备用。（炒熟后再捣细芝麻会更香）2、将花生仁也炒熟，并去掉红色的皮，用擂钵捣细备用；将核桃仁也用擂钵捣细备用。3、将三样捣细的主料和细白糖搅拌均匀备用。（白糖的用量根据自己的口味调整，反正我是加的少少了）4、最后将油在锅里烧热后倒馅料里搅拌均匀（油可以是猪油、色拉油，其实最香最好吃的是用鸡油啦，鸡油要那种土鸡的鸡油，颜色很黄的那种，饲料鸡的油都是白色的了，不香）。这样就大功告成了，馅里还可以加些蜜饯，比如桔饼、冬瓜条，当然是要把它们切碎碎了再加进去了。花生馅心： 1、花生加少量油，小火炒熟、平摊晾凉；2、除去花生皮（你可以一边看电视一边做这一步，比较耗费时间），将花生仁放到榨汁机里，用磨干粉的刀打成花生粉；3、适量黄油融化，把花生粉和白砂糖倒入搅拌均匀，入冰箱冷藏到发硬，这就是不错的汤圆馅啦，做的过程就能闻到香味 叉烧肉汤圆馅心原料：广东叉烧肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。制作方法：1.先将叉烧肉切成小块(约黄豆大小)；2.再将白糖、熟面、花生油放入掺和均匀；3.再放入少量水和白酒；4.最后将馅心搓成条，切成小块，揉成小团包入汤圆内即可。五仁汤圆馅心原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，红糖500g、熟猪油50g、熟面200g。制作方法：1.先将瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分别煮熟，擀碎；2.将面粉炒熟；3.再在五仁碎块中加入红糖、熟猪油、熟面粉混合均匀；4.然后加入少量水搓和均匀，揉成小团即成，包入汤圆内。瘦肉汤圆馅心原料：鲜瘦猪肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油少许。制作方法：1.先将鲜瘦猪肉剁烂；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、盐、味精、香油；3.边倒入清水，边搓和，至成团即可，需注意：清水放入时应慢慢加入，同时要搓和，不可加多。腰果汤圆心原料：腰果200g、榄仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。制作方法：1.先将腰果、榄仁分别煮熟，然后用擀面棍把它们擀碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油掺和均匀；3.最后边倒入清水边搓和揉成小团即可。莲香汤圆心原料：莲茸馅500g、芝麻50g、猪油30g、香油少量。制作方法：1.将芝麻炒熟、擀碎；2.掺入莲茸馅、猪油；3.搓成小球。巧克力馅心原料：巧克力500g、糖300g、猪油50g、面粉200g。制作方法：1.将巧克力放入锅里，加入白糖、猪油、面粉，边加温边搅拌；2.然后揉搓成馅心
