来~了解下法国大餐~~

除了遍赏法国旖旎的风景，购买奢华的服饰高端吃货们对法国最大的幻想莫过于遍尝如艺术品般精致的 法国美食。 品一顿法国大餐就好像赏一幅艺术作品一样，精美的餐具、幽幽的烛光、典雅的环境、色香味俱全的美食，每一个都需要细细品味！

可是，真的置身于法式餐厅中，拿起了菜单，很多人却有些傻眼了，究竟应该如何点菜、摆在眼前的这些刀叉应该如何使用？在法国餐桌上又应该注意哪些饮食礼仪？今天，金吉列法国部首席顾问老师通通告诉你！

法国大餐顺序

法国传统菜单共有 13 道菜可供选择，每道菜分量不大，内容顺序如下：

第一道菜 —— 冷开胃头盘（ Hors-’oeuvreFroi ）

第二道菜 —— 汤（ Potage ）

第三道菜 —— 热开胃头盘（ Hors-’oeuvreChau ）

第四道菜 —— 鱼（ Poisson ）

第五道菜 —— 主菜（ GrossePiece ）

第六道菜 —— 热盘（ EntréeChaue ）

第七道菜 —— 冷盘（ EntréeFroie ）

第八道菜 —— 雪葩（ Sorbet ）

第九道菜 —— 烧烤类及沙律（ Roti& Salae ）

第十道菜 —— 蔬菜（ Légume ）

第十一道菜 —— 甜点（ Entremets ）

第十二道菜 —— 咸点（ Savoury ）

第十三道菜 —— 咖啡（ café ）

如今生活节奏加快了，一般的法国餐厅都会将菜单编排简化，基本也就是以下八道菜品：

第一道：开胃小吃

也就是开胃酒 + 小菜 + 面饼之类的小点心，就跟我们的味碟一样。法国人饭前会用一小时的时间来品尝开胃酒，配合一些橄榄和小饼干。

第二道：冷头盘

就相当于我们正餐前的凉菜拼盘。在上菜之前会有一道面包上来。法国人喜欢吃又长又硬的面包也就是我们说的法棍面包。记得一定要把面包用手掰成可以一口吃下去的小块哦，临吃前在小块上抹上总统黄油，美味的不要不要了！

第三道：汤

可以是浓浓的肉汤，也可以是清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤。

第四道：热头盘

吃到这里，你才是真正的开始了法国大餐。我们熟悉的蜗牛和鹅肝就是热头盘中的明星。

第五道：主菜

以肉类、鱼类和海鲜为主，每个人可以根据胃口的大小点 1 － 3 道主菜，再配上酒品。一般原则白葡萄酒配“白肉”（海鲜类），红葡萄酒配“红肉”（家畜和野味）。

第六道：奶酪

在法国人眼中，一道没有奶酪的丰盛晚餐，犹如一个失去一只眼睛的美女。法国大餐里一定要点上一道奶酪拼盘 。

第七道：甜点

法国人将甜点制作视为一门艺术、一门学问。一道道甜点，品尝到的不仅是甜蜜口感，更是烘焙大厨的精心巧思。如果你进到法国米其林餐厅的后厨，你将会被那一道道精致的甜点所震撼到！

第八道：咖啡

饮品的种类选择虽然多，但在正餐结束时，一般都会奉以咖啡或红茶。大部分法国人通常以一杯浓缩咖啡完美结餐。

学会使用法国的餐具

餐具正确的摆放姿势如上： 1. 餐巾、 2 鱼叉、 3 主菜叉、 4 沙拉叉、 5 汤杯及汤底盘、 6 主菜盘、 7 主菜刀、 8 鱼刀、 9 汤匙、 10 面包及奶油盘、 11 奶油刀、 12 点心匙、叉、 13 水杯、 14 红葡萄酒杯、 15 白葡萄酒杯。

用餐礼节

有人说，感受餐桌上的就餐气氛，就可以判断这个国家国民的整体个性。法国人的美味佳肴和用餐方式，总会不由得让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永。法国大餐讲究的是细致，有些餐桌礼仪和用膳细节你不可不知，下面就跟着小编来看一下吧！

就餐时，坐姿应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略微向前靠，两臂要紧贴身体。使用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内。吃完每碟菜之后，将刀叉并排放在碟上，叉齿朝上。

法国菜用的餐具数量颇多，事先可要看清楚哪些是你的，吃什么用什么餐具切不能弄错。